水果的品質多以酸甜程度作為參考標準，那么如何對水果的酸甜度進行有效的測定，是十分值得推敲的。隨著科學技術的不斷發展，便攜式水果檢測儀被研發出來應用到該領域，為水果品質的評定提供了有效的數據支撐。便攜式水果檢測儀的光強控制器用于控制光源的發光強度，通過采集水果在400nm-1100nm波段范圍內的漫反射近紅外光譜，根據水果吸光度大小來計算并顯示出水果的糖酸度大小，從而實現簡便、快速的水果內部糖酸含量的定量化顯示。

    光源射出的光線直接照射水果表面，經內部組織吸收后反射出來的光線經CCTV反射聚光鏡頭后被光柵單色儀分光后進入光信號采集器，光信號采集器可以是多通道CCD硅檢測器，例如通過R232通訊接口將信息傳給光信號數據處理系統中的數據采集系統，經過放大器、濾波和A/D轉換后送至微處理器，微處理器控制與3位LED共陽靜態顯示電路顯示輸出水果的糖酸度值大小。便攜式水果檢測儀微處理器中已載入預測模型程序，可對采集后的水果原始光譜進行水果糖酸度的快速定量顯示輸出。微處理器與3位LED共陽靜態顯示電路相連，測量的結果就可由3位LED共陽靜態顯示電路點亮數碼來分別表示糖酸度含量的高低。

    便攜式水果檢測儀在各大一線城市的大型果蔬市場都廣為應用。依據水果物理力學、光學、電學、生物學特性，便攜式水果檢測儀在不破壞水果本身養分的條件下，測定了水果的相關理化指標，不需要化學試劑和煩瑣的分析過程，方法簡單、快捷，測試數據準確性高，有利于實現果品內部品質的在線分級控制，因此有廣泛的應用前景。水果品質的無損檢測法在國內外均有相當的研究，有的已得到商業應用。