降落值儀對小麥品質性狀的研究

來源： http://www.cyclopedia-michael.cn/ 　類別：技術文章　更新時間：2015-11-16　閱讀次

　　高產和優質是當今小麥育種目標內容中的兩個重要方面,前者為育種之根本,后者則是伴隨國民經濟發展、人民生活水平提高出現的必然要求.據報道,在過去的二十年中,隨著品種的幾次更換,小麥產量翻了一番,然而新品種的品質并不很優良,這也是近年來某些高產小麥品種難以大面積推廣的一個原因。降落值是小麥粉的重要營養物質，降落值儀對降落值的測定結果十分準確。
　　
　　小麥營養品質的最重要指標是蛋白質含量.從本試驗結果看,蛋白質含量與濕面筋含量、賴氨酸含量、灰分含量、飽滿度、角質率、出粉率以及沉淀值等均呈顯著或極顯著正相關,這與國內外有關報道相一致.蛋白質含量與出粉率、濕面筋含量的相關系數為0.510`和。.911.’,出粉率是磨粉品質的一項重要指標,面筋則主要由醇溶性蛋白質組成,面筋的含量和質地直接影響食品的工藝品質,顯然,蛋白質含量不但能代表營養品質,而且與加工品質也存在著密切關系.
　　
　　降落值儀的測定發現，產量與品質的矛盾還表現在每穗粒數這一產量構成因素上,即每穗粒數和單株產量在與品質性狀的關系上表現為一致的趨勢.另經計算,蛋白質含量與單株穗數、每穗粒數、千粒重的偏相關系數分別為一0.449,一0.646·和一0.066,僅有蛋白質含量與每穗粒數的偏相關系數達到顯著水平.這進一步說明,在本試驗條件下,每穗粒數是高產的重要因素,而品質則隨每穗粒數的提高而趨下降。　　