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消化爐在牛乳蛋白質含量測定中的應用優勢

來源： http://www.cyclopedia-michael.cn/ 　類別：技術文章　更新時間：2015-04-09　閱讀次

　　牛乳中蛋白質的含量是十分豐富的，而其中的蛋白質是含氮的有機化合物，對于蛋白質含量的測定，需要將樣品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再用鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量計算出氮的含量，再乘以換算系數即得蛋白質含量。在這個過程中消化爐的使用是必不可少的。
　　
　　消化爐的應用，將消化管分別放入消化架各個孔內，然后置于消化爐上，并立即開啟抽吸泵水閥，使抽吸泵處于吸氣狀態。接通電源，在加熱初始階段，須注意觀測，防止試樣因急沸而飛濺（初化時，電壓調至180～190v）。待泡沫停止后，將電壓調至220v，消化100～105min后冷卻。
　　
　　在用半微量凱氏定氮法測定牛乳中蛋白質的含量時，采用多孔井式電加熱爐，并在消化前置入適宜的廉價催化劑，對牛乳樣品進行消化，極大地提高了消化樣品的熱效應，同時將消化時間亦縮短了很多。牛乳蛋白質中含有7.1%（質量分數）的賴氨酸和2.6%（質量分數）的組氨酸，這兩種氨基酸中的氮在短時間內不易消化完全，往往導致總氮量偏低。消化爐消化時間過長會引起氨的損失。用本法測定牛乳中的蛋白質，消化一個樣品的時間為100～105min，變異系數為0.62%。本方法所得結果精密、準確、穩定、簡單、快速、安全，可以滿足批量樣品的檢測需要。