您現(xiàn)在的位置：中國(guó)農(nóng)業(yè)儀器網(wǎng) > 技術(shù)文章 > 凱氏定氮儀對(duì)葡萄酒的殘?jiān)鞍踪|(zhì)分析

凱氏定氮儀對(duì)葡萄酒的殘?jiān)鞍踪|(zhì)分析

來(lái)源： http://www.cyclopedia-michael.cn 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2015-01-29　閱讀次

      眾所周知,蛋白質(zhì)是組成生物體分量最高，最主要的組成成分,最重要的生物大分子,是人體不可或缺的重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),占體重的20%左右,與生命的起源和演化密切相關(guān)。試驗(yàn)研究的茅臺(tái)葡萄酒的殘?jiān)写罅康牡鞍踪|(zhì)、纖維素等,可以為原料發(fā)展的蛋白質(zhì)，通過(guò)凱氏定氮儀測(cè)定其含量具有別樣的意義。
　　
    含氮的有機(jī)物與濃硫酸共熱時(shí)，其中的碳、氫、氮3種元素分別轉(zhuǎn)變成二氧化碳、水和氨，氨與硫酸反應(yīng)生成硫酸銨。為加快凱氏定氮儀反應(yīng)的進(jìn)行，通常加入硫酸鉀或硫酸鈉以提高反應(yīng)液的沸點(diǎn)，并加入硫酸銅作為催化劑。準(zhǔn)確量取0.40mL濃鹽酸于500mL容量瓶中，用二次蒸餾水定容至刻度，轉(zhuǎn)移至試劑瓶，待標(biāo)定。
　　
      凱氏定氮儀中的濃堿與消化液中的硫酸銨反應(yīng)，游離出氨，借水蒸氣將產(chǎn)生的氨蒸餾到一定量、一定濃度的硼酸溶液中，硼酸吸收氨后使溶液中的氫離子濃度降低，然后用標(biāo)準(zhǔn)濃度的鹽酸滴定，直至恢復(fù)溶液中原來(lái)的氫離子濃度為止，最后根據(jù)所用鹽酸的量計(jì)算出待測(cè)物中的總氮量。
　　
     不僅僅是用于以上產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，同時(shí)一般物質(zhì)中含有氮元素的相關(guān)就可以通過(guò)凱氏定氮儀的測(cè)定完成其成分含量，當(dāng)然這對(duì)于氮素的組成狀態(tài)有一定的要求。凱氏定氮儀用于葡萄酒殘?jiān)臏y(cè)定可以進(jìn)一步的提高其利用率，同時(shí)也表明了加工中的原理浪費(fèi)情況做定性的簡(jiǎn)單分析。
　　　　

【中國(guó)農(nóng)業(yè)儀器網(wǎng)】聲明部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，且不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。