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植物呼吸測(cè)定系統(tǒng)測(cè)定香蕉存儲(chǔ)品質(zhì)變化

來源： http://www.cyclopedia-michael.cn 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2014-12-05　閱讀次

      溫度、氧氣和CO2濃度是袋膜包裝(MAP)存儲(chǔ)的三個(gè)主要技術(shù)參數(shù),相互連接,相互限制的三個(gè)。溫度是最重要的因素之一,植物呼吸測(cè)定系統(tǒng)測(cè)定以上在果實(shí)呼吸代謝中任何存儲(chǔ)方式必須基于適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度。只有在適當(dāng)?shù)臏囟取⑦m當(dāng)?shù)臍怏w成分,使水果和蔬菜獲得理想的MAP存儲(chǔ)效應(yīng)。
　　
      整個(gè)貯藏期間內(nèi)，在10℃和30℃兩個(gè)溫度條件下香蕉由于受低高溫傷害香蕉果實(shí)很快出現(xiàn)呼吸高峰，從而平衡狀態(tài)維持時(shí)間較短，植物呼吸測(cè)定系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)其中在15℃的貯藏條件下，MAP系統(tǒng)平衡狀態(tài)的時(shí)間維持最久，換言之，在此溫度條件下進(jìn)行香蕉MAP貯藏可以避免香蕉果實(shí)過早出現(xiàn)呼吸高峰，從而延長其貯藏壽命。
　　
      通過植物呼吸測(cè)定系統(tǒng)數(shù)據(jù)處理分析后發(fā)現(xiàn)O2濃度和CO2濃度隨溫度變化而變化趨勢(shì)可分別由呼吸測(cè)定系統(tǒng)的指數(shù)曲線來吻合，即隨著溫度的上升，袋內(nèi)O2濃度呈指數(shù)曲線下降，而CO2濃度呈指數(shù)曲線上升。溫度對(duì)系統(tǒng)平衡狀態(tài)下氣體濃度的大小有較大的影響。另外在植物呼吸測(cè)定系統(tǒng)試驗(yàn)中，香蕉的Ro和Rc隨著溫度的上升而上升；袋內(nèi)O2濃度隨溫度的升高而降低，而CO2隨溫度的上升而升高的現(xiàn)象表明了溫度對(duì)果蔬呼吸強(qiáng)度的影響大于溫度對(duì)薄膜透氣性的影響。
　　
      影響果蔬的呼吸強(qiáng)度條件下的溫度在植物呼吸測(cè)定系統(tǒng)上可分析,或通過改變酶動(dòng)力學(xué)參數(shù)的呼吸強(qiáng)度的水果和蔬菜,或通過影響地圖系統(tǒng)中氣體濃度。因此,應(yīng)用植物呼吸測(cè)定系統(tǒng)掌握水果和蔬菜MAP溫度對(duì)平衡條件下的水果和蔬菜的呼吸強(qiáng)度的影響規(guī)律和袋內(nèi)氣體的濃度,具有十分重要的意義。　　

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