選用早熟高產品種栽培夏谷應選用豐產性好、抗逆性強的早熟品種，如夏谷矮88等，株矮（約75厘米）、莖粗、抗倒、葉片上沖、抗病性強、產量高，平均每667平方米產450公斤左右。
　　適期早播夏谷播種應適當早播，山東、河南等地的播種期為6月3日至6月15日，每667平方米播種量為0.5~0.65公斤。其播種方法可根據當地習慣選用耬播或撒播，但必須保證下種均勻，深淺一致，保持種子有適當的水分以利種子發芽。
　　合理密植夏谷矮88是緊湊型品種，在肥水條件好的土地上，可采用密度為每667平方米8.5萬株左右。如耬播可采用行距33厘米，株距2.3厘米，密度約8.6萬株。也可采用大行距33厘米，小行距16.5厘米，株距3.2厘米，密度約8.4萬株。
　　早間苗苗高4~6厘米時疏苗，苗高9厘米左右時按計劃密度定苗，并結合中耕除草。
　　早追肥澆水在拔節期每667平方米追施尿素25公斤，追肥后結合中耕澆水1次，并在抽穗前澆水1次。
　　早防治病蟲害播前每667平方米施辛拌磷0.5公斤，與炒熟的麩皮拌勻，隨土壤耕翻，施入土中，以防治螻蛄、蠐螬等地下害蟲。在苗期、中后期噴施500倍甲胺磷藥液，防治粘蟲、鉆心蟲等多種害蟲。
　　早收獲一般以蠟熟末期或成熟初期收獲為佳。