影響碾米機性能的原糧因素分析

來源： http://www.cyclopedia-michael.cn 　類別：技術文章　更新時間：2013-10-09　閱讀次

原糧的選擇是碾米機檢測或試驗中的重要環節，原糧品質的優劣將直接影響到試驗結果的好壞，其中主要是對成品米的技術參數影響較大。經對多種原糧對比試驗，其測試結果的影響因素主要有6個方面。
    1、粒形稻谷的粒形即谷粒的表面形狀，按其長寬比不同，有長粒形、圓粒形（趨于圓球形）。出米率、碎米率的指標與被加工稻谷的粒形密切相關。粒形愈接近球形或長寬比愈小，其抗壓強度愈高，不易折斷，加工性愈好，試驗指標愈佳，反之則差。
    2、爆腰率爆腰指糙米粒出現一條或多條縱橫交錯的裂紋。其產生的主要原因是稻谷受機械外力的撞擊作用或在干燥過程中，谷粒內外干燥速率不一致而形成內應力，內應力超過谷粒自身抗拉強度時就會產生應力裂紋。爆腰的形成使米粒強度大為降低，加工時米粒極易被折斷使碎米率升高。
    3、含水率稻谷含水率直接影響到碾米機的工作狀態，其狀態與稻谷谷殼的韌性、糙米皮層與胚乳之間的結合力、胚乳的抗破壞強度、碾削的難易程度及慷粉能否及時排出有關。
    4、角質率稻谷胚乳角質率高，其結構緊密、抗壓強度高，加工過程中不易產生碎米。采用含角質率高的原糧作為試驗原糧，對米機的出米率、含碎率等指標均帶來好的結果。相反，胚乳含粉質率高的谷粒，其結構疏松抗壓強度低，在加工過程中易碾碎而形成碎米，對碾米機的加工成品的性能指標十分不利。
    5、均勻度稻谷均勻度是指稻谷表面形狀、粒形、大小和含水量等方面的一致程度。稻谷的均勻度愈高對碾米機及其相關聯設備的操作調試愈易，反之不易。
    6、含雜率用于檢測的原糧最好先進行清理，使其滿足各類等級的任何品種稻谷的含雜率均小于或等于1.0%的標準規定的原糧要求后再使用。