雞蛋孵化需要一定的溫度，這是肯定的。孵化中低于某一溫度胚胎發育將被抑制。當溫度高于一個值時，胚胎才會發育，而這一溫度被稱為生理零度，也叫做臨界溫度。一般認為雞的生理零度約為23.9攝氏度；同時胚胎發育對環境溫度有一定的適應能力，以雞為例，溫度在“35至40.5攝氏度”之間，都會有一些種蛋孵出小雞。在“35至40.5攝氏度”之間這個溫度范圍內有一個最佳溫度，應該環境溫度保持在24至26攝氏度，最佳溫度1至19天為37.8攝氏度，出雛期19至21天為 36.9至37.2攝氏度。在日常養雞過程中，我們可以使用溫濕度記錄儀來及時感知環境溫度的變化。如果需要，就進行及時調整。
      環境溫度對孵化有一定的影響，在具體孵化過程中，我們有兩種孵化方式如恒溫孵化和變溫孵化。恒溫孵化和變溫孵化是根據環境溫度的不同而經常采用的兩種孵化方式。恒溫孵化與變溫孵化如果操作恰當均可取得較好的效果。恒溫孵化是在孵化的1至19天保持一個溫度，恒溫孵化要求相對較高。而變溫孵化是根據孵化機類型、孵化室溫度和胚胎發育日齡，給予不同的溫度。其中如果溫度低，我們可以采取調整光照來上升溫度。因為光具有一定的能量，能夠提高空氣中的溫度。其中光照強度可以通過光量子記錄儀進行測定。
      另外，濕度對溫度具有一定的影響。相對濕度對胚胎發育有很大影響，濕度與蛋內水分蒸發和胚胎物質代謝有關。在孵化中，溫度與濕度之間有一定的相互影響。孵化前期溫度高則要求濕度低，出雛時濕度高則要求溫度低，一般在落盤后應該增加濕度，同時要降低溫度。實際生產中應防止同時出現高溫高濕，因為高溫高濕會導致排氣不通暢，使得孵化機內二氧化碳濃度加大，影響胚胎發育。