白度是面粉的一個重要質量指標，也是面粉的客觀視覺，很多人相信自己所看到的結果，但是事實上，人的判斷具有主觀性，眼見并不一定為實，因此要準確判斷面粉的白度，不僅要有標準，還需要使用專業的白度檢測儀-白度儀來進行檢測。

      白度儀是面粉廠廣泛采用的一款面粉白度檢測儀器，該儀器主要適用于非彩色表面平整的物體或粉末的白度測量，利用該儀器可以準確地得出與視感度相一致的白度值。下面是白度儀的使用方法介紹。

      一，先打開儀器電源，預熱約30分鐘。

      二，清零，校準。將圓形黑色模塊拿來，放于儀器測量處，黑色模塊上要標明白度數字，以便查看待測產品是否達標，并用小毛刷輕輕擦拭模塊，防止面粉等異物進入，影響測量數值，完成校準。

      三，打樣品。將玻璃片擦拭干凈，在粉刀的作用下，把待測面粉填滿反手拿著的模塊內，移開粉刀，用實心小模塊用力壓緊，挪開實心小模塊，扣上白色蓋子，用手拖住帶有玻璃片的一端，手心向上，不要將玻璃片打碎，保持待測產品（面粉）的面光滑即可。注意，在制備的過程中，要用小毛刷把模塊上溢出的面粉擦拭干凈。

      四，把準備好的模塊（那個黑色模塊）放在白度儀的測量處，槽面向下，慢慢松手，待儀器上顯示模塊上的數值后，然后按“校準”鍵，取下標準模塊。

      五，使制備好的面粉模塊面粉面朝上，放于標準模塊放置處（槽溝朝下）。

      六，按下白度儀上的“測試”鍵，完成測試任務，把數字記錄在本子上。