我們知道，不少糧食，如玉米、水稻、板栗等中含有大量的淀粉，而其中的淀粉又可以分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉有著特殊的特性，高含量淀粉糧食有著特殊的用途，因此在評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)和農(nóng)業(yè)選種、育種時(shí)，需要明確直鏈淀粉含量，以此來(lái)做科學(xué)參考。雖然直鏈淀粉測(cè)定的方法有很多，不過(guò)利用直鏈淀粉測(cè)定儀做專(zhuān)業(yè)的直鏈淀粉含量檢測(cè)分析，是其中既高效又準(zhǔn)確的科學(xué)方式。

      根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)直鏈淀粉的食品主要是糧食類(lèi)，包括：優(yōu)質(zhì)稻谷、優(yōu)質(zhì)大米、鮮食玉米、谷子籽粒、小麥、薯類(lèi)、板栗、高粱、葛根和豆類(lèi)等。而測(cè)定直鏈淀粉含量的方法主要有碘比色法、碘親和力滴定法，此外還有色譜分析法、近紅外光譜分析法、自動(dòng)分析檢測(cè)法、伴刀豆球蛋白法等新方法。其中在這些方法中，又以碘比色法操作簡(jiǎn)便，最受歡迎。而隨著檢測(cè)要求的提高，傳統(tǒng)的檢測(cè)方法局限性也越來(lái)越大，因此采用更加科學(xué)的儀器檢測(cè)成為了主流，直鏈淀粉測(cè)定儀的誕生，正好滿(mǎn)足了農(nóng)業(yè)育種、工業(yè)化生產(chǎn)等的需要。

      直鏈淀粉含量不僅影響著糧食感官品質(zhì)和加工特性，而且與淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質(zhì)等密切相關(guān)，因此開(kāi)展直鏈淀粉含量測(cè)定具有重要的實(shí)際意義。而利用直鏈淀粉測(cè)定儀做專(zhuān)業(yè)的直鏈淀粉含量檢測(cè)分析，不僅簡(jiǎn)化了測(cè)定過(guò)程，降低了測(cè)定門(mén)檻，讓越來(lái)越多的領(lǐng)域都可以開(kāi)展直鏈淀粉測(cè)定，而且儀器的測(cè)定效率和準(zhǔn)確率更高，有效確保了測(cè)定結(jié)果的真實(shí)有效性，為糧食品質(zhì)檢測(cè)和農(nóng)業(yè)選種、育種等提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。