水果、蔬菜在沒有采收之前，可以由根系供給營養，保持其新鮮，但是在采收之后，要想依然保持新鮮的話，那么只能是通過技術手段來實現了，而利用植物呼吸測定儀研究果蔬的采后呼吸特性對于研究它們的保鮮技術，如采收時間、貯藏溫度及采取的保鮮措施是很重要的。有利于探索出可行的果蔬保鮮方案，提高果蔬等采收后的貯運效果。

      果蔬在采收之后，雖然通話作用基本停止，但是呼吸作用成為了新陳代謝的主導方面，呼吸作用會直接、間接的聯系著各種生理生化過程，因此也影響著果蔬的耐貯性、抗病性的發展變化。果蔬的采后呼吸特性與果蔬儲藏特性的關系是，呼吸作用越旺盛，各種過程變化越快，果蔬也越不耐貯藏，因此在果品蔬菜的貯藏、運輸過程中，就需要使用植物呼吸測定儀來測定果蔬的采后呼吸特性，并有效控制果蔬的呼吸作用和代謝強度，以延長果蔬的儲藏周期，提高果蔬產品的品質。
      植物呼吸測定儀測定的主要內容是果蔬的采后呼吸特性的一個重要指標-呼吸強度，該儀器通過測定呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度等來分析果蔬的采后呼吸特性。它為果蔬的呼吸特性提供了兩種表示方法，分別是CO2濃度和O2濃度，因此在功能上，比以往采用的CO2分析儀更加出色，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點。目前利用植物呼吸測定儀研究果蔬的采后呼吸特性，是快速、準確測定果蔬的采后呼吸強度的最有效可靠的一種方法，在食品，園藝、果品、蔬菜、外貿等各類學校、科研院所、及各公司企業對各類果品和蔬菜的呼吸測定工作中，有非常重要的應用。